HANDELEN VOOR EEN
VERANTWOORD
EUROPEES
TOERISME
U BENT EEN CHEF- OF RESTAURANTMANAGER
Waarom zou je handelen?
Waarom jij?
Je kunt verandering teweegbrengen omdat:
​
-
De voedingssector een belangrijke rol speelt en verantwoordelijk is voor ongeveer een kwart van de uitstoot van broeikasgassen. Je hebt de macht om de impact ervan aanzienlijk te verminderen: het verminderen van transportafstanden, verspilling - vooral voedselverspilling - vleesconsumptie, enz.
​
-
Je kunt de marktvraag onderscheppen van klanten die meer aandacht hebben voor het aanbod van duurzaam toerisme, door nieuwe ervaringen in de voesel- en wijnsector voor te stellen.
-
U wordt geconfronteerd met steeds meer beperkingen als gevolg van de klimaatverandering: watertekorten, extreme weersomstandigheden die gevolgen hebben voor de gewassen, enzovoort.
​
-
Je hebt ook te maken met een hogere mate van onvoorspelbaarheid als het gaat om de beschikbaarheid, kwaliteit en prijs van grondstoffen.
Waarom nu?
Om een changemaker te worden, moet je vier fasen doorlopen die in deze woorden kunnen worden samengevat:
Meten - Verminderen - Bijdragen - Aanpassen
Meten
© Michele Lapini
Overstromingen en oogst
In 2023 is minstens 400 miljoen kilo tarwe verloren gegaan in de overstroomde bodems van Emilia-Romagna (Italië), waar 1/3 van de tarwe van het land wordt geproduceerd. Ook de fruitoogsten zullen de komende vijf jaar in gevaar komen, omdat de wortels van boomgaardbomen gaan rotten en volledig vervangen moeten worden.
De maatstaf voor verandering
Wat zijn uw belangrijkste bronnen van broeikasgasemissies in uw activiteit?
Klik op de iconen voor meer informatie
Het meten van uw ecologische voetafdruk is het essentiële startpunt voor elk voortgangsinitiatief! Hiermee kunt u de belangrijkste bronnen van emissies in uw bedrijf identificeren en in overeenstemming actie ondernemen om deze te verminderen.
Landbouw en catering zijn verantwoordelijk voor ruim 18% van de CO2-voetafdruk van het toerisme wereldwijd (Sustainable Travel International, 2018).
Om de taal van de quiz te wijzigen, selecteert u uw taal in het menu linksboven op de pagina.
Verminderen
Hoe verkleint u uw impact op het klimaat?
Ontdek enkele eco-gebaren die u kunnen helpen!
Klik op de goede praktijk voor meer informatie, of download het volledige boekje in PDF door hier te klikken.
Bijdragen
Als restaurateur speel je een grote rol in het gedrag van je klanten!
U brengt voortdurend boodschappen van bewustzijn, kennis en respect over naar zowel reizigers als uw personeel. Hier zijn een paar tips die u kunt toepassen om uw positieve impact te maximaliseren.
Klik op de goede praktijk voor meer informatie, of download het volledige boekje in PDF door hier te klikken.
Aanpassen
Pas aan!
Hoewel het van cruciaal belang is om nu actie te ondernemen om onze negatieve impact op ons milieu te verminderen, zijn de effecten van de verandering al voelbaar, zijn de gevolgen er al, en is dit het moment om te voorkomen dat ze nog erger worden en ons eraan aan te passen.
Hier zijn enkele tips voor u als restaurateur.
Klik op de goede praktijk voor meer informatie, of download het volledige boekje in PDF door hier te klikken.
