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ERES COCINERO O MANAGER DE UN RESTAURANTE

¿Por qué deberías actuar?
Image de Jay Wennington

¿Por qué tú?

Tú puedes crear cambio porque:

  • El sector alimentario desempeña un papel fundamental, ya que representa alrededor de una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero. Tú tienes el poder de reducir significativamente su impacto: reduciendo las distancias de transporte, los residuos, sobre todo de alimentos, el consumo de carne, etc.

  • Puedes absorber la demanda del mercado de clientes más atentos a la oferta turística sostenible, proponiendo nuevas experiencias en el sector enogastronómico.

  • Te enfrentas cada vez a más limitaciones debido al cambio climático: escasez de agua, condiciones meteorológicas extremas que afectan a los cultivos, etc.

  • También te enfrentas a un mayor nivel de imprevisibilidad en lo que respecta a la disponibilidad, la calidad y el precio de las materias primas.

¿Por qué ahora?

Para convertirse en un agente del cambio, hay que atravesar cuatro etapas que pueden resumirse así:

Medir - Reducir - Contribuir - Adaptarse

Medir

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 © Michele Lapini

Inundaciones y cosecha

Al menos 400 millones de kilos de trigo se han perdido en 2023 en las inundaciones de Emilia-Romaña (Italia), donde se produce un tercio del trigo del país. Las cosechas de fruta también se verán comprometidas en los próximos cinco años, ya que las raíces de los árboles frutales se pudrirán y habrá que sustituirlos por completo.

Medir el cambio

¿Cómo medir tu huella de carbono?

¿Cuáles son las principales fuentes de emisiones de GEI en tu actividad?

Haz clic en los iconos para saber más

Medir tu huella de carbono es el punto de partida esencial para cualquier iniciativa de progreso. Te permite identificar las principales fuentes de emisiones de tu empresa y actuar en consecuencia para reducirlas.

La agricultura y la restauración suponen más del 18% de la huella de carbono del turismo en todo el mundo (Sustainable Travel International, 2018).

Para cambiar el idioma del cuestionario, selecciona tu idioma en el menú de la parte superior izquierda de la página.

Reducir

¿Cómo reducir tu impacto sobre el clima?

Descubre algunos gestos ecológicos que pueden ayudarte.

Haz clic en las buenas prácticas para saber más, o descárgate el folleto completo en PDF haciendo clic aquí.

Contribuir

Como restaurador, desempeñas un papel fundamental en el comportamiento de tus clientes.

Transmite constantemente mensajes de concienciación, aprendizaje y respeto tanto a los viajeros como a tu personal.
He aquí algunos consejos que puedes aplicar para maximizar tu impacto positivo.

Haz clic en las buenas prácticas para saber más, o descárgate el folleto completo en PDF haciendo clic aquí.

Adaptarse

Adaptarse

Aunque es vital actuar ahora para reducir nuestro impacto negativo en el medio ambiente, los efectos del cambio ya se están dejando sentir, las consecuencias ya están ahí, y ahora es el momento de evitar agravarlas y adaptarse a ellas.

He aquí algunos consejos para ti como restaurador.
 

Haz clic en las buenas prácticas para saber más, o descárgate el folleto completo en PDF haciendo clic aquí.

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