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Klimaphil

Restaurants

VOUS ETES RESTAURATEUR(RICE)

Pourquoi devriez-vous agir ?
Image de Jay Wennington

Pourquoi vous ?

Vous êtes un acteur clé du changement parce que :

  • Vous travaillez dans un secteur qui peut contribuer de manière significative à l'atténuation du changement climatique : réduction des distances de transport, des déchets - en particulier des déchets alimentaires - et de la consommation de viande.

  • Vous pouvez répondre à la demande du marché des clients qui sont plus attentifs aux offres de tourisme durable, en proposant de nouvelles expériences dans le secteur de la gastronomie et du vin.

  • Le secteur alimentaire a un rôle majeur à jouer dans le changement climatique, car l'agriculture est responsable d'environ un quart des émissions de gaz à effet de serre d'origine anthropique. En outre, vous devez faire face aux contraintes imposées par le changement climatique à l'agriculture en raison de la pénurie d'eau ou de conditions météorologiques extrêmes, entre autres.

  • Vous devez également faire face à un niveau plus élevé d'imprévisibilité en ce qui concerne la disponibilité, la qualité et le prix des matières premières.

  • Il est donc important de concevoir et de proposer des menus respectueux de l'environnement, basés sur moins de viande et plus de légumes, ainsi que sur des produits de saison. Ce faisant, vous offrirez à vos clients une alimentation plus saine et plus riche en nutriments".

Pourquoi maintenant ?

Pour devenir un artisan du changement, il s'agit de passer par quatre étapes que l'on peut résumer par ces mots : 

Mesurer - Réduire - Contribuer - S'adapter

Mesurer

Image de Kenny Eliason

Gaspillage alimentaire

Selon Sustainable Travel International (2018), l'agriculture et la restauration représentent plus de 18% de l'empreinte carbone du tourisme dans le monde (Résau Veille Tourisme, 2021). En chiffres, le gaspillage alimentaire atteint 1,3 milliard de tonnes chaque année dans le monde, ce qui équivaut à 1 000 milliards de dollars de coûts économiques (Food and Agriculture Organization, 2019). 

Prendre la mesure du changement

Comment mesurer votre empreinte carbone ?

Quelles sont vos principales sources d'émissions de GES dans votre activité ? 

Cliquez sur les icônes pour en savoir plus

Réduire

Comment réduire votre impact sur le climat ?

Découvrez quelques éco-gestes qui peuvent vous aider !

Cliquez sur la bonne pratique pour en savoir plus, ou télécharger le livret complet en PDF en cliquant ici.

Prêtez attention à l'emballage des aliments

Veillez à l'origine et à la qualité des aliments

Mesurez vos déchets alimentaires

Formez votre personnel

Sélectionnez vos équipements et fournisseurs

Contribuer

En tant que restaurateur, vous jouez un rôle majeur dans le comportement des visiteurs ! 

Vous véhiculez en permanence des messages de sensibilisation, d'apprentissage et de respect auprès des voyageurs et votre personnel.
Voici quelques conseils que vous pouvez appliquer pour maximiser vos engagements :

Informez vos clients et votre personnel

Conseils pour un impact positif ! 

Collaborez avec d'autres acteurs

S'adapter

Découvrez comment certains restaurateurs tentent déjà de s'adapter aux dommages causés par le changement climatique !

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Vous aussi, adaptez-vous !

En tant que structure de restauration, vous pouvez agir à différents niveaux, il s'agit notamment de :

Choisissez bien vos ingrédients

Améliorez vos menus dans une démarche environnementale

VOUS VOULEZ EN SAVOIR PLUS ?

Visitez notre plateforme d'apprentissage en ligne 
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Visitez Clim'act, notre jeu en ligne sur le voyage bas carbone
Pour contacter le partenaire ATRE de votre pays, cliquez ici.
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